Épluchez et taillez l'oignon, la courgette et la demi-aubergine en petits dés. Otez la base et les tiges dures du fenouil Coupez également le bulbe en dés. Ébouillantez, puis pelez les tomates, coupez ...

Lavez, essorez et ciselez l'aneth. Parez les fenouils en ne conservant que le coeur. Coupez-les en trois dans le sens de la longueur. Prélevez les zestes du citron. Blanchissez-les à l'eau bouillante ...