La pêche Melba peut être réalisée en version express, comme ici celle offerte aux visiteurs du Musée Escoffier de Villeneuve-Loubet. (Photo L. Me.) La pêche Melba, c’est un peu l’archétype du dessert.

Jean-Baptiste Magno, le chef de Bacchanales, récemment ouvert à Lyon, propose une recette de crème carmélite, « un classique du guide culinaire Escoffier, que j’adore ! » « C’est un classique du guide ...

Votre e-mail, avec votre consentement, est utilisé par Ouest-France pour recevoir notre newsletter. En savoir plus. L'atelier de cuisine pour enfants affichait complet, mercredi, avec une dizaine de ...

Faites un court-bouillon avec carotte, oignon, 2 échalotes émincées, queues de persil, vin blanc, 5dl d'eau, sel, poivre. Faites cuire tous ces éléments 5mn, plongez les tourteaux et laissez cuire 9mn ...

Deux grands cuisiniers, Christian Constant (le Violon d’Ingres, les Cocottes, le Café Constant) et Yves Camdeborde (le Comptoir du Relais, l’Avant-Comptoir), font revivre 600 recettes du père de la ...

Pêche melba d’Auguste Escoffier : découvrez-en la recette ! (vidéo) Envie de préparer la pêche melba d’Auguste Escoffier facilement ? Découvrez comment réaliser ce dessert savoureux en visionnant la ...

Préparer l'anguille ainsi qu'il est dit pour la Roulade d'anguille à l’Ancienne. La cuire dans un fonds de mirepoix au vin de Chambertin. L'égoutter ; la débarder ; la glacer. La dresser dans une ...