La pâte brisée maison, c’est la base de bien des délices : quiches, tartes, tourtes… Mais avouons-le, on se laisse souvent tenter par une pâte toute prête du commerce. Pourtant, il suffit de quelques ...

Saviez-vous qu’à l’origine, la pâte brisée ne se mangeait pas? On l’utilisait en effet pour protéger les légumes et la viande qui cuisaient dans les cheminées (elle s’appelait d’ailleurs « pâte à ...

Le repos de la pâte brisée est-il vraiment indispensable ? Aujourd’hui on répond à la question et on vous explique pourquoi cette étape influence sa texture, sa tenue et son croustillant à la cuisson.